Ingredientes
- 1 Kg de alitas de pollo limpias
- 1 cebolla morada
- 2 chiles habaneros
- 1 diente de ajo (opcional)
- 1 ½ tazas de pulpa de mango
- ½ taza de azúcar mascabado
- 1 cucharada de jugo sazonador para carnes
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharada de pimienta
- ½ cucharada de comino molido
- Sal al gusto
Preparación
- Partir las alitas en las articulaciones para separarlas en tres partes. Las puntas pueden omitirse y reservarse para preparar un caldo
- En una sartén con una gotita de aceite, tostar el chile habanero, la mitad de una cebolla y un ajo
- Una vez que los chiles estén bien tostaditos (sin quemar), licuar todo lo del sartén y añadir la pulpa de mango, el sazonador para carnes, pimienta, comino, vinagre, sal, azúcar mascabado y un poquito de agua
- Bañar las alitas con esta salsa, asegurando que queden perfectamente cubiertas, y dejar marinar por lo menos una hora.
- Ahora ya se pueden cocinar de diferentes formas:
*al horno, a 180°C, durante 25 minutos; sacar, voltear y hornear otros 25 minutos
*freírlas en suficiente aceite, considerando que la salsa es líquida y el aceite va a saltar
*en la freidora de aire, colocando las alitas bien distribuidas sobre una cama generosa con el resto de la cebolla rebanadita, y cocinar durante a 190°C, 25 minutos; pasado ese tiempo, voltear las alitas y cocinar otros 15 minutos para que se doren de ambos lados
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