Ingredientes

• 1 lata de atún
• 1 taza de arroz cocido
• verduras al gusto, cocidas
• 200 gramos de queso para fundir
• 400 gramos de harina de trigo
• 120 gramos de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 vaso de agua tibia
• 1 taza de aceite vegetal para freír

Preparación

• Mezclar muy bien el arroz con el atún y el queso
• Colocar en un tazón la harina, la sal, el polvo para hornear y mezclar
• Añadir la mantequilla y combinar; agregar poco a poco agua caliente para formar una masa; si ésta queda muy flojita, espolvorear un poquito de harina para darle consistencia, o si está muy dura y no se puede mezclar bien, añadir un chorrito de agua
• No se debe amasar porque la receta no es un pan, sino una empanada; sólo mezclar
• Rociar un poco de harina sobre la mesa y formar un bollito, el cual se dividirá en partes iguales, luego cortar a la mitad, espolvorear harina para que no se pegue en las manos ni en la mesa, y de nuevo partir cada mitad una y otra vez hasta hacer unos bollitos
• Con un rodillo o con un vaso, extender cada bollito, procurando que quede lo más parejita y delgada posible; no es necesario que quede perfectamente redonda
• Con un cortador de galletas grande, darle forma a la empanada
• Colocar un poquito del arroz con queso
• Humedecer toda la orilla de la empanada y cerrar con cuidado
• Con un tenedor, presionar toda la orilla para sellar la empanada y hacer una forma más bonita
• Se recomienda ir usando poquita harina para poder trabajar la masa
• Reservar la empanada y formar el resto
• En una cacerola o una sartén profundo, verter el aceite y cuando esté bien caliente, freír las empanadas durante 2 a 3 minutos de cada lado
• Esta receta rinde 15 empanadas