Batir los huevos, la leche, el extracto de vainilla y el aceite a velocidad baja (también se puede usar la licuadora)
Agregar el azúcar, la sal y el polvo para hornear e integrar perfectamente
Añadir poco a poco la harina mientras seguimos batiendo
Colocar los capacillos en los moldes y rellenar con la mezcla; llenar sólo hasta la mitad o un poquito abajo para asegurar que al esponjar no se derrame la mezcla
Introducir en el horno precalentado a 180°C por unos 20 minutos
Ya están listas las mantecadas, también conocidas como magdalenas o panquecitos
Cortar las orillas del pan de molde (éstas se pueden reservar para después molerlas y utilizarlas para empanizar)
Utilizando un rodillo, aplanar las rebanadas de pan
Mezclar los huevos con una cucharada de azúcar, la leche y la esencia de vainilla
Untar el queso crema en la mitad de cada rebanada de pan y un poquito de mermelada y enrollar (si se desea, se pueden utilizar trocitos de frutos naturales
Aparte, integrar la canela en polvo y la otra cucharada de azúcar
Derretir la mantequilla y rápidamente pasar los rollitos por la mezcla de huevo y dorarlos en la mantequilla
Retirar, pasar los rollitos por la canela con azúcar y están listos para servirse
En una cacerola, calentar el azúcar a fuego medio y cuando se derrita y se torne un caramelo líquido, vaciar al molde del flan y cubrir los lados.
Licuar el resto de los ingredientes: el huevo, la leche evaporada, la leche condensada y la Nutella.
Vaciar esta mezcla al molde con caramelo y cubrir con aluminio.
Luego, colocar el molde dentro de un recipiente más grande y poner un poco de agua para que el flan se cocine a baño de maría.
Hornear a 180°C durante una hora aproximadamente y para saber si ya está cocido, introducir un palillo o un cuchillo y si sale limpio es que ya está listo.
Retirar del horno y quitar el aluminio; dejar enfriar y refrigerar unos minutos antes de desmoldar.
Tritura muy bien las galletas, ya sea en licuadora, procesador o dentro de una bolsita y machacando con un rodillo
Vierte las galletas en un tazón, agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta obtener una pasta
Con un poco de mantequilla, engrasa bien un molde de preferencia desmontable o bien de metal, silicón o vidrio, y coloca papel encerado
Coloca la masa y presiona hasta compactar perfectamente la base del cheesecake o pay
En media taza de agua tibia, espolvorea poco a poco la grenetina o gelatina sin sabor; no la vacíes de golpe para evitar grumos; disuelve muy bien hasta que se hidrate por completo
Ahora, licúa la leche condensada y el jugo de limón para que se integren perfectamente
Añade la leche evaporada, el queso crema y la ralladura de limón; licúa
Agrega la grenetina hidratada; si se cuajó, puedes calentar unos segundos en el microondas; licúa
Vierte la mezcla en la base del cheescake y distribuye bien
Refrigera de cuatro a seis horas, según el clima de tu región, o de preferencia toda la noche
Desmolda y si deseas, decora con rodajitas de limón y hojitas de menta
4 plátanos bien maduros (con manchas oscuras pero firmes)
1 taza de harina de trigo
3/4 de taza de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de canela en polvo
100 gramos de frutos secos al gusto ((arándanos, pasas, nueces, almendras)
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
135 gramos de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Preparación
Machaca los plátanos hasta convertirlos en puré o papilla cremosa
Agrega los huevos, el azúcar, la canela y la esencia de vainilla y la pizca de sal,
Bate los ingredientes con batidora eléctrica o batidor de globo
Añade el polvo para hornear, la mantequilla derretida y la harina en partes; primero la mitad, bate y después la otra mitad y bate
Ya que la mezcla esté lo más tersa posible, vierte los frutos secos y repártelos en toda la mezcla. Reserva unos poquitos para decorar
Precalienta el horno a 180 grados
Engrasa un molde con mantequilla y coloca un trozo de papel encerado en el fondo, cubriendo todos los lados, o si prefieres utiliza un molde de silicona o uno antiadherente
Vierte la mezcla, espolvorea los frutos secos restantes y hornea durante 40 o 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio
Cortar la cáscara de naranja en tiras muy finitas (1 cucharada), al igual que las cerezas, pasas y arándanos
Colocar los frutos en un bowl, cubrir completamente con whisky, integrar bien y macerar toda la noche
Al día siguiente colar los frutos
Sobre una cacerola con agua hirviendo, colocar un tazón metálico más grande para evitar que el vapor caiga dentro del chocolate
Reducir el fuego a la mitad y colocar el chocolate moviendo constantemente hasta que se funda
Otra manera es calentarlo en el microondas en un recipiente ad hoc (vidrio o loza para este fin) en lapsos de 10 segundos hasta que se derrita el chocolate
El chocolate debe fundirse poco a poco para evitar que se queme
Cuando el chocolate esté perfectamente derretido y sin grumos, retirar del fuego
Vaciar el chocolate en un molde de silicón o de acrílico especial para chocolate, cubrir el fondo y las paredes
Distribuir el relleno de frutos hidratados en whisky y cubrir con más chocolate
Dejar que se solidifiquen bien a temperatura ambiente
Si el clima es igual o superior a 36 grados centígrados, refrigerar durante media hora
Se pueden conservar en un recipiente de cristal con tapa o en bolsitas de celofán
