Ingredientes

• 500 gramos de tortillas de maíz
• 4 chiles pasilla
• 1 cebolla
• 5 jitomates medianos
• 2 dientes de ajo
• ½ taza de aceite vegetal para freír
• Una ramita de epazote

Para servir o acompañar:

• 100 gramos de queso fresco
• Crema de leche al gusto
• Aguacate al gusto
• Jugo de limón al gusto

Preparación

• Cortar las tortillas en tiritas delgadas (de menos un centímetro) y dejar secar unas 4 horas, o colocarlas en el microondas un minuto o, bien, secarlas una noche antes
• Cortar el chile pasilla en rodajitas y retirar las semillas
• Freír las tortillas en una sartén con suficiente aceite hasta que estén doraditas
• Dorar las rodajitas de chile y retirar en cuanto empiecen a cambiar de color
• Reservar las tortillas y el chile en papel absorbente
• Hervir los demás chiles durante 5 minutos para que se ablanden y luego licuarlos con un chorrito del agua, junto con los jitomates, la cebolla y el ajo
• Colar en una cacerola con un poquito de aceite; añadir un litro de agua, epazote y cocinar 20 minutos
• Servir un poco de las tortillas, agregar el caldillo y decorar con crema, queso, aguacate, rodajitas de chile y unas gotitas de limón