Tacos al pastor de soya

Ingredientes

• 250 gramos de soya texturizada
• Dos chiles guajillo
• Piña picada
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 cucharada de orégano
• ½ cucharadita de pimienta
• ⅓ cucharadita de comino
• 2 dientes de ajo
• 50 gramos de pasta de achiote
• Cebolla rebanada
• Cebolla y cilantro al gusto
• Sal al gusto

Preparación

• Colocar en agua la soya texturizada, previamente enjuagada, y hervir durante 10 minutos para que se hidrate
• Cuando ya esté blanda y esponjosa, retirar el agua y exprimir
• Hervir en agua los chiles guajillo durante 10 minutos para que se suavicen
• Poner en la licuadora los chiles y el resto de los ingredientes: vinagre, orégano, pimienta, ajos, comino, sal, la pasta de achiote y un trocito de piña
• Agregar un chorrito del agua donde se cocieron los chiles y licuar perfectamente
• Colocar la salsa en un tazón y mezclar la soya muy bien
• Deja marinar por media hora
• Freír la soya con cebolla rebanada durante 15 minutos
• Servir los tacos de soya al pastor con cilantro, cebolla y piña picados